塞奇福德盎格魯-撒克遜麥芽廠可能是英國迄今為止發現的最大的麥芽廠

 

海濱小鎮亨斯坦頓附近塞奇福德山上考古發掘的恢復， 隨著英格蘭諾福克 更多證據出現，他們正在以工業規模製造穀物麥芽，以滿足古代自製啤酒的需求。

在過去的五個夏天裡，人們在村莊上方從希查姆河升起的一處田野中發現了六座獨立的麥芽酒廠的遺跡。 附近可能還有更多未被發現的東西。 

隨著越來越多的中盎格魯-撒克遜穀物乾燥器被發現，其中一些已經被確定為麥芽窯，因為在它們內部和周圍發現了發芽穀物的碳化殘留物。

隨著今年夏天的 塞奇福德歷史和考古研究項目 （夏普）於 7 月初開始，考古學家在附近的田野里扎營，進行一年一度的為期六週的發掘，發現了更多的茅草和泥牆以及粘土路面碎片，同時可能還發現了兩個水箱。

該建築群可能已經是英國迄今為止發現的最大的建築群，夏普的發掘總監埃莉諾·布萊克洛克認為，它也可能是最早的。 

埃莉諾·布萊克洛克博士在塞奇福德遺址，那裡發現了古代麥芽。 照片：克里斯·畢肖普 

根據 SHARP 的說法，現在的工作假設如下。 一系列的功能——蓄水池、地板和窯爐——將被包含在一個木材麥芽廠內。 偶爾會發生意外火災——縱觀麥芽製造歷史，這是一種職業危害——因此需要大規模更換。 因此，我們不僅擁有一個麥芽廠，而且擁有一系列麥芽廠，每個麥芽廠都有蓄水池、地板和窯爐。

“這個規模每年都在擴大，”布萊克洛克博士告訴 東方日報出版社 。 

“這就像一個工業，但不是家庭手工業——它可以為幾個村莊提供服務。” 

根據布萊克洛克博士的說法，穀物會被浸泡——讓其開始發芽，讓糖和酶在種子中發育——然後在窯中輕輕乾燥，在土壤被小心地刮掉的地方，可以看到窯變黑的地板。 然而，沒有證據表明那裡曾經釀造過啤酒。 

蓄水池的粘土襯里地板。 照片：夏普 

布萊克洛克博士表示，麥芽將被分配給各個家庭，然後他們自己在家釀造。

她補充說，麥芽酒廠可以提供足夠的原材料來滿足 200 人或更多人口的社區的口渴，也許是在仁慈的領主的監督下。 

考古學家還在麥芽製造廠中發現了雜草碎片，包括旋花和穀物，這表明它們可能被留在啤酒中以進一步調味。

自 1996 年開始該遺址的工作以來，在前幾個季度中，人們在現代村莊對面的山谷中發現了青銅時代、鐵器時代和羅馬時期的英國遺跡。