原标题：谁懂啊！被纪录片馋哭在寒夜，只想连夜打飞的去澳门
作者：Feekr旅行
大家的第一站出境游是不是在东南亚和港澳之间纠结呢？
比起机票价格还不太稳定，加上假期少不够玩的国外，阿球更愿意选择港澳。
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@阿球
6park.com尤其是澳门，三五天就能逛吃差不多。
抛开繁华鳞次栉比的高楼大厦，澳门的内在需要用citywalk去感受。
不必赶着打卡景点，光是路环的一条小巷就能“浪费”一下午时间闲逛。
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 阿球最喜欢在这样慢悠悠的节奏中寻觅美食。
澳门是被联合国认证过的“世界美食之都”，米其林不少，老城区更是好吃到手舞足蹈。
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@阿球
6park.com正宗蛋挞、猪扒包藏在没有招牌的拐角，人来人往；
在路边蹲守一碗傍晚五点才出摊的街边牛杂，差点误了返程飞机。
已经两年没有去过澳门，收藏夹也更新又更新。还好，现在可以敞开肚皮放肆游，挑个周末打飞的过去吃~
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@《澳门之味》
6park.com对澳门美食不太了解也没关系，阿球最近发现一部新纪录片：《澳门之味》。
用本地人视角出发，地道是原则，将澳门美食一网打尽。
4集，4个美食相关的主题，看得人津津有味。
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@《澳门之味》
6park.com不仅有本地传统特色：水蟹粥、烟熏鲳鱼、鲮鱼饼、生滚粥、蜜汁叉烧、榴莲雪糕、竹竿压面、杏仁饼、木糠布丁、手打咖啡；
也讲了落户澳门的法餐、意餐、日料等，每道菜每家店都有各自的韵味。
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@《澳门之味》
6park.com不管你去没去过澳门，《澳门之味》作为你接下来开启Macau吃喝之旅的第一站都再合适不过。
观看平台：bilibili、央视频（已完结）
集数：4集
时长：50分钟/集
6park.com6park.com 6park.com 第一集：澳门制造
澳门不止有澳门味
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 澳门是座特别的城市。
当地有许多葡萄牙人和“土生葡人”。经过时间洗礼，肤色与腔调糅杂，风物和食俗相交，滋养出一方独属澳门的风味。
6park.com6park.com 6park.com 澳门不大，却总能在角落搜寻到有过人之处的小店。
不少店兼并中西，我中有你，你中有我。
6park.com6park.com 6park.com 所以我们能看到茶餐厅，既卖中式套餐米饭，也有咖啡奶茶，吸引食客纷涌而来。
也能看到传统小店，拥有百年历史的酒楼，各式各样的葡式菜肴……
鼎沸人声、狭小肉铺、地道粤语、熙熙攘攘的食客们从早上就叫醒整个城市的味蕾。
📍
阿曼诺餐厅葡国餐
6park.com6park.com 6park.com 上世纪和平年代，阿曼诺从葡萄牙来到澳门，已经在这里生活定居几十年。操着一口地道澳门话和摊主交谈。
在澳门和妻子开了家餐厅，主营葡国菜。
6park.com6park.com 6park.com 拿手菜酿鱿鱼就是一道正宗葡萄牙菜。
鱿鱼须搭配葡式肉肠和猪肉馅，不用太多复杂香料，只需红椒粉、黑胡椒、白葡萄酒增加风味；
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 叠加洋葱、甜椒、番茄酱一起翻炒。最后塞进鱿鱼身体里烹煮，汤底有白葡萄酒淡淡的果香，咸酸口味的酱汁让滋味更甚。
6park.com6park.com 6park.com 葡式烤猪也是阿曼诺的拿手好菜。葡国烤乳猪和中国烤乳猪口感不同，我们常吃的有微甜口感，葡式则偏向咸辣。
葡式：腌料涂满乳猪内外每一个角落，连缝隙都不放过；并且用烤箱焖烤。
6park.com6park.com 6park.com 粤式：为保证口感一般腌料只抹进乳猪内部；进烤箱前用蜂蜜、清水、大红浙醋调一碗脆皮水，为乳猪的脆皮再添风味，明炉炙烤，炭烧香足增加口感。
6park.com6park.com 6park.com 葡式乳猪有点像我们的烤鸭，是日常能吃到的美味；
而粤式烤乳虽然很少能吃到，但凭借惊艳的口感依然成为猪肉界“天花板”。
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 晚餐的最后一道菜是柠檬炒蚬，只需两分钟就能搞定。
红椒蒜末加白葡萄酒调和的汤汁，经典搭配不会出错，配合鲜活的白蚬。轻微煮煮便可捞出，淋几滴柠檬汁增加爽利口感。
吸满汤汁的白蚬鲜美香甜，还有回味的微酸感，酒香四溢。
/葡国鸡/
6park.com6park.com 6park.com 澳门还有不少土生葡人，他们生活中最常见的一道菜便是葡国鸡。
椰浆、黑水榄、葡式香肠这些常见食材和切块肌肉一起下锅炖；
6park.com6park.com 6park.com 再添一把椰丝丰富口感。上烤箱焗烤至椰丝微焦，只是隔着屏幕都觉得香气四溢。
葡国鸡是澳门土生葡人研发而来的菜系，要想吃到本土小馆子，澳门也不缺。
📍
坤记餐厅
6park.com6park.com 6park.com 坤记餐厅已有百年历史，从现任老板林国麟的爷爷辈就做起。
三代人，采购必须主理人亲自动手，这个习惯也在这家澳门小馆延续百年。
百年历史和坚持不变的美食配方，让这家餐厅几乎被全澳门人熟知。
6park.com6park.com 6park.com 一道醋泡辣椒，成为小店的招牌小食。青椒加盐，和白醋腌渍一整夜，酸辣爽口。
不管是夹面包还是搭配意面、米饭，都是对味觉的尊重。
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 红酒炖牛尾是一道家喻户晓的经典澳门菜，但坤记餐厅的味道可是独一份。
麒叔的红酒炖牛尾主打一个家常，甚至会加入卷心菜作为搭配。橄榄油煎封锁住肉鲜，烩成一锅浓稠，肉质酥烂骨头鲜香，丝丝入味，足够香醇。
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 小店还卖葡萄酒，可以“论杯卖”，在澳门几乎仅此一家。
食客大多都是周边邻居老熟人，早已融入到日常生活中，甚至有葡萄牙人在这里吃了好几年。
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佛笑楼餐厅
6park.com6park.com 6park.com 6park.com 如果你问澳门人哪家酒楼值得去吃，佛笑楼准能上榜。
开业于1903年，一道石岐乳鸽足以让不少人馋到口水直流。
最早由海外华侨引进到广东，后来又流传到澳门。味道经过改良更为融合、惊艳。
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 沿袭老式烹饪技法，在传统佐料的基础上加了葡国香草进去。
猪油浸炸，当乳鸽外皮呈现出枣红色，迷迭香特有的浓烈草本香味也喷薄而出。
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九鱼坊餐厅
6park.com6park.com 6park.com 成叔是九鱼坊餐厅的明星主厨，很多名人都是他的熟客。自然有独门秘方。
七十岁的成叔擅长追赶潮流和创新，让传统葡国料理和东方美食在他的手下相遇。
6park.com6park.com 6park.com 做法多样的马介休是葡萄牙人钟爱的食物，自带风味。
泡2天水1天牛奶，让肉质细嫩顺滑，虽然已经泡开，但马介休体内腌渍浓缩的咸鲜依然不减。煎炸焗烤烧酿……三五百种做法都不为过。
6park.com6park.com 6park.com 最经典的做法是马介休球，肉丝揉散开团成球状下锅油炸，在澳门有与葡式蛋挞比肩的名气嘞。
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杏香园甜品
6park.com6park.com 6park.com 澳门人对糖水的喜爱程度不比老广低。这家便是当地古董级老店。
无糖杏仁，单喝香醇浓厚，口感又极为清爽，还能拿来炖汤。
6park.com6park.com 6park.com 后面几集也好看
追着就想流口水
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 《澳门之味》每集都有不同的主题。譬如第一集我们可以看到澳门菜、葡萄牙菜、土生葡菜、缅甸菜、泰国菜。
后面几集有更多亮点，更为深入剖析澳门美食和其味道。连大隐隐于市的街头小摊都挖出来了！
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 你可以在第二集看到爱哼歌的龙哥在拥挤的过道里摆摊，经营一家粥摊，足足有60多年。
主打是澳门人早餐首选的生滚粥，泡上一根脆油条，热乎鲜美，开启一天的好心情。
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 当然不能少了澳门美食名片之一的猪扒包，澳门人童年记忆蛋糕三文治和红豆雪条，
连续11年获得澳门美食节大奖的虾子竹升面，一碗澳门本土“传奇”清汤牛杂……
6park.com6park.com 6park.com 6park.com6park.com 6park.com 你可以在第三集看到澳门人对海味的执著，也有山间绝味、叉烧熏蹄。
各种鲜味汇于一炉的水蟹粥，精妙风味尽收其中；一壶豉油成就上百种味道，豉油皇煎虾更是绝配……
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6park.com你可以在第四集吃到澳门这口大熔炉里其他派系的食物。
譬如四川传统宴席里的甜烧白，大湾区菜篮子里长出的菜，连北海道红毛蟹都在这里变身……
总之，每一集都有值得细品的味道， 先跟着纪录片云吃一遍再去澳门吧！
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