作者 / 眠眠
一言以蔽之，因为智慧生命的出现是极小概率事件。有机生命的产生和智慧生命的出现一样，都是在一个混沌系统中，以极其小概率出现的偶然事件，要满足量变到质变，需要有非常多的因素彼此匹配。否则已知的茫茫星系之中，为何迄今为止只有地球确认存在生命体；而地球演化漫长的岁月里，又只有人类发展成为了高等智慧生命呢？为何恐龙没有变成更具智慧的 “恐人（Dinosauroids）” 呢？
此外很重要一点就是，高等智慧对于生物而言，并非就代表演化得更先进。现存每种生命在漫长的演化史上，都找到了最合适自己生存繁衍的策略，并存活至今。至于那些走错路的哥们（还有被迫走错路的，比如恐龙），早就灭绝在了历史长河里。。因此，我们不应自认为是食物链顶端的生物，就觉得自己比其他生物更为进化。在生物圈里，人类也好，恐龙也罢，哪怕是老鼠、蟑螂、细菌，都是在那个特定的环境下，最合适的演化类型，并没有生物学意义的高低优劣之分。
在人类能彻底移居地球外行星，或者能彻底改造地球环境之前，上述观点始终成立。而且一旦环境不可逆转地恶化，人类并不一定会因为自己智慧远超其他生物，就能幸存下来。如果爆发毁灭性的热核战争或者瘟疫，说不定存活下来还是蟑螂、水熊虫、细菌这些小强物种呢。（当然，如果人类能够达到殖民地球外的智慧甚至改造自身，那么就超越了进化本身，成为另一个范畴的生物了。。细思极恐。）
因此，各种恐龙在它们的年代就是最适合的物种。按照最广为流传的理论，如果 6500 万年前，没有一颗小行星（或者一系列小行星）陨落在了尤卡坦半岛的希克苏鲁伯地区，造成了环境极具变化，恐龙将继续繁衍，那么整个地球生命的进化史就将彻底改写。
至于题主说的，为什么人类拥有了所谓 “抓取食物” 的能力，其实并不是简单的抓取食物而已，整个人类的智慧产生，是一个相当复杂的过程。这一过程，将人类和其他动物，甚至是灵长类同类之中，分离了开来。也这就是为什么包括恐龙在内的这么多物种，独独只有人类产生了高等智慧的原因。
的答案虽然很好，但是只提到了其中部分原因，我再给补充下。
让我们回顾一下人类演化之路，看看为什么只有人类能中彩票一样，产生了高等智慧：
首先，人类和其他类人猿的共同祖先生活在森林中，需要在不同树冠上精准地移动跳跃，由此演化出更发达的空间感知能力，对比一下其他动物，基本是在一个维度生活（水族类另算）。此外，在森林中移动跳跃，从一颗树蹦跶到另一棵树，需要精准性很高地抓握和攀爬能力，这就需要演化出更灵活的上肢和手指脚趾，而且在这一点上，猩猩的脚掌脚趾比人类更发达，人类可以说已经退化了。（虽然我还是经常会光脚夹住地上掉落的东西。。懒得弯腰。。）因此可以说，人类会用双手抓取食物，是演化之后一个结果，而不是产生智慧的原因。
诚然，灵活的上肢和手掌，的确是使用和制造工具的前提。对比一下其他动物，大多数只能靠嘴来叼住物体（不仅仅是食物），似乎除了象鼻之外，用手抓握真的不知道高到哪里去了。
其次，猿类生活在树上，出于寻找果实和捕捉昆虫小兽的需要，产生了更为发达的记忆能力。否则出去各种树上绕了一圈，回来自个儿家都不认识了咋办。有人或许要说，那鸟类不也记得自己的窝嘛，候鸟还会迁徙呢。然而和鸟类回巢不同的是，猿类记忆的是完整的树与树之间的移动路径，对比一下鸟类记得的只是一个大致坐标，只要它飞回这个坐标就可以了。
再次，猿类大都是群居动物，具有社会性，会团队协作。这些在现代猿类中依然保持下来了，比如日本猕猴森严的等级制度。社会性又让动物产生了交流的需求。比如狼嚎。虽然大伙儿都会叫，但咱灵长类在叫法上精益求精，叫出了新高度，由语素发明出了语法这种东西。（嗯，现在你理解到学语言要强调语法的重要性了吗？）
上面的三点优势，让人类和其他灵长类的祖先猿类从其他动物中分化出来，具有了其他动物所不具备的智慧。接下来，人类又进一步进化出了高级智慧，和他的灵长类兄弟们分道扬镳了。这个过程也是很多因素共同作用下产生的。
距今约 2200 万年前，一些局部范围的地壳构造变动，令非洲大陆的气候环境变得越发寒冷干燥。到了距今约 500 万年前时，非洲中纬度的区域出现了明显冷暖季节交替。这一气候转变导致了一个重要结果：原本生长在非洲大陆的广大裸子植物，被大量被子植物所取代，后者成为森林的主体。再具体点说，就是常绿的阔叶林，变为了更易燃烧的落叶混交林。
气候和植被的双重变化，直接影响到了森林大火的频率。正所谓 “天干物燥，小心火烛”，雷电令很多火灾产生了。而且，这一烧就停不下来，许多动物都伴随着密林化为了焦土，来不及跑而被活活烧死了。看到这里，你是不是觉得人类的祖先逃得更快，自身更灵活，所以幸存下来了？
然而并不是。我们的祖先也被烧死了很多，不但被烧死了，还被赶出了森林。反观其他类人猿的祖先们，本来就生活在低纬度茂密潮湿的森林里，很少担心这些天火和灾难。它们继续在这片天堂般的家园称王称霸，笑看我们的祖先被迫逃到丛林甚至平原苟延残喘。
然而，我们的祖先是很伟大的。它们并没有在被巨大的环境变迁所吓倒。从浩劫中幸存下来的它们，反而发现了一个惊世骇俗的秘密：烧熟了的动物，很好吃！
对的你没看错，正是 “好（第四声）吃” 这一天性，改变了我们，让我们从此走向繁荣富强。。。所以，今天你可以骄傲地宣布 —— 自己是一个伟大的吃货了！
烧熟的动物尸体，散发出迷人的香味，这大大刺激了祖先们（废话。。连我家猫闻到烤鸡的味道都知道喵喵狂叫。。）加上食物短缺，它们开始尝试吃熟肉。这一吃可不打紧，原来熟肉味道鲜美细嫩，易于咀嚼，比生肉和果实好吃不知道哪里去了。。
其实这一点从化石上就可以看出，早期古猿的牙齿粗大健壮，非常适合咀嚼坚韧异常的植物，而之后的直立人，牙齿变得精细很多，可以推测出他们改变了食性，从素食主义者转化为杂食者了。。（嗯，现在你理解到了饮食均衡的重要性了吗？）
经过高温烧烤后，熟肉更容易被吸收，所提供的大量蛋白质，为大脑细胞提供了更利于转化能量的丰富原料，使得古人类的大脑进化瞬间加快了。吃熟食还有一个好处，它们更容易被撕咬，因此古人类不再需要发达的咬合肌肉，更有利于进化。此外，熟食杀灭了细菌和寄生虫，令古人类的寿命显著提高。根据研究显示，距今 200 万年到 50 万年前，能人 – 匠人 – 直立人阶段是人类大脑进化最迅速、智力提高最快的时期。从生食转向熟食，是人类产生高度智慧的重要基础。
那些一直生活在低纬度热带雨林，享受着优渥环境中的其他类人猿祖先们，由于环境潮湿，很少发生森林火灾，不具备大量获取熟食的条件。加上那里野果充足，昆虫丰美。。所以，它们生食的习惯再也没有改变过。我们知道，有着共同的祖先的黑猩猩，与我们人类有接近 98％的相同基因，但就是那么一点变化，就让它们和我们走上了完全不同的道路。
绝大多数早期人类化石均出产在温带地区，可以看出它们在当初那个恶劣的温带坏境下成长，最终进化出比生活在富饶的热带的猩猩祖先们远为发达的智慧。
再然后，多次积累的经验启发了古人类们，它们终于认识到火是个好东西。有了火，就可以烧熟食物，吃更多种类的东西，可以照明，可以取暖，可以驱逐别的野兽。更重要的是，借助着火，人类就可以离开自己的家乡，来一场说走就走的旅行。。。
所以啊，使用火成为人类进化早期阶段的重要里程碑。
从树上下来的古猿们，被迫学会了直立行走。它们从此站了起来，目光高了，就看到了更大的世界。
直立行走是另一个重要里程碑。从此，人类祖先解放了的上肢，变得更加利于采集和制造。手掌开始往制造工具的灵活性上演化，而不像其他灵长类是往爬树、抓握树枝，还有。。搏斗上演化。
人手向制造工具方向的演化，又进一步刺激了脑的进化。到这一步，主要是大脑皮层的进化而不仅仅是脑容量的增大。进化的大脑皮层和脑神经网络，让古人类开始掌握了思考能力，从不同的物品如何利用来制作工具改变环境，发展出抽象思维、逻辑思维等等。和动物们只会被动接受环境，并进行条件反射一类的反馈有着天壤之别的是，人类的祖先开始学会主动思考，逐渐产生了自我意识。
制造工具的能力和自我意识的产生，又进一步进化了更好的记忆能力（海马体的进化）。带来的直接好处就是，人类可以发展出含有丰富语法的语言，并能说出和听懂长句。作为对比，猩猩就没有进化出高级语言，就是因为他们的记忆力不足以支撑这一点。（俩黑猩猩的交谈，只能 “哦哦啊啊”，长一点的交谈就只能变成 “你刚说的啥？我刚说啥来着？”）
使用火让人类不需要那么厚重的皮毛。直立行走让人类可以在各种环境下奔跑（而且手上还可带着武器和工具）。这两点，使得人类进化出了更为发达的汗腺和排汗系统，能够更好地调节体温，也有着远胜其他动物的耐力。
从此，人类的进化就已经和其他类人猿祖先们走上了完全不同的道路。我们的回顾完了，现在再来看看恐龙
从这种演化对比我们可以看出，连灵长类产生高等智慧都是极其小概率的事件，而和人类差异极大的恐龙，使用的是完全不同的生存策略。我们看看恐龙的演化：
上图是从手盗龙类（maniraptolar）的驰龙，到鸟翼类（avialae）的始祖鸟，再向现代鸟类演化过程中的脑容量展示。可以看出鸟类作为恐龙的后代，已经演化得更具有智慧了。虽然智慧远远不只是脑容量这一个方面，但近两亿年来，恐龙的脑容量并没有产生多大改变，它们的生存策略也并非是产生智慧。
而且，现代鸟类虽然拥有和体型对比而言较大的头部和脑容量，也并没有选择智慧演化这一路线。它们演化出了更为发达的视觉和听觉，与之对应的，触觉和嗅觉则相对很弱。鸟类的海马体很发达，因此正如上文所说，它们可以牢牢记得自己飞行的坐标。此外，鸟类还发展出了发达的社交功能，通过鸟鸣和肢体动作，来互相交流。而且，最新的研究表明鸟类的大脑也具备一定的创造性和理解能力，比如乌鸦就是其中的典型。但是和很多哺乳类特别是灵长类相比，依然相去甚远。
因此我们可以得出结论，恐龙没有形成高等智慧，是由于多方面原因造成的，一来是因为外部因素导致了大灭绝，幸存下来的分支选择了演化为鸟类的路线。二来即便没有灭绝，它们也不太可能复制人类的演化之路，因为各种因素都完全不同。不过，如果真的有和人类一样的好运气，它们的高等智慧形态，可能也和人类不尽相同。
来源：知乎
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