在肯德基总部参观炸鸡制作过程

 

位于肯塔基州路易斯维尔的肯德基总部，在肯德基公司的厨房里我穿上了围裙，用肯德基的官方制作方法做了一些炸鸡。

尽管那些使得肯塔基州炸鸡成为了肯德基的特别因素 (比如没人知道吮指原味鸡的 11 味秘密配方是什么) 是为了让肯德基成为神话而故意提出的，不过真正让人惊讶的是制作过程之简单 (这也说明快餐产业的门槛太低)，下面是制作过程：

1、检查鸡胸肉、鸡大腿、鸡下肢和鸡翅

肯德基炸鸡用的是真正的鸡肉，不过这些鸡肉已经被加工成了合适的块状并被装进了袋子中。制作肯德基炸鸡的第一步是检查鸡肉。厨房里面的人通常会检查鸡肉是否青肿、脂肪过多或有羽毛及没除尽的羽毛留在其中。一般来说鸡肉都很好。

2、把鸡肉浸入浓盐水中

这样做能让鸡肉具有黏性

3、将鸡肉抖动 7 次尽快沥干水

4、将鸡肉放入含有吮指原味鸡秘密配方的面粉中

5、像游蛙泳一样给鸡肉裹上面粉

6、(接上面的动作) 来回裹 7 次

肯德基真的很喜欢把一个动作做 7 次

7、把鸡肉拿起来放到篮子里，像跷跷板那样来回 7 次

又来 7 次。这样做是为了防止鸡肉上裹了过多的面粉。

8、把裹好面粉的鸡肉放到煎锅的架子上

根据鸡肉的形状来摆放它们的位置。

9、将架子压下去，并用压力煎锅来炸它们

需特殊机器

10、让机器来工作过了 10 分钟朝上再拿出来，成品即肯德基的炸鸡。

link